شیر استریل و پاستوریزه چه فرقی بین فرادما، ESL و شیر پاستوریزه دارد؟


یک کارشناس شیر تفاوت شیر ​​فرادما، شیر ESL، استریل و پاستوریزه را تشریح کرد.

وحید مفید در گفت وگو با ایسنا، در پاسخ به این سوال که تفاوت شیر ​​فرادما، ESL، شیر استریل و پاستوریزه چیست؟ وی گفت: اگر صرفاً بخواهیم تفاوت بین این فرآیندها را توضیح دهیم، باید بگوییم که هر یک از این نام‌ها نوعی فرآیند ضدعفونی لبنیات است که بدون استفاده از مواد نگهدارنده به سلامت و پایداری محصول کمک می‌کند. . .

وی ادامه داد: در فرآیند پاستوریزه کردن، مقدار و زمان حرارت دادن شیر کمتر است. بنابراین ماندگاری شیر پاستوریزه 5 تا 7 روز است و باید در یخچال نگهداری شود. اما در مورد شیرهای ESL به معنای افزایش طول عمر است، اگر عمر مقدار خنک شود بیشتر از روش پاستوریزه است. در واقع میزان و زمان حرارت دادن شیر در این روش با روش پاستوریزاسیون متفاوت است و فرآیندهای اضافی مانند میکروفیلتراسیون در شیر انجام می شود و مهمتر از آن می توان بسته بندی این محصول را نگهداری کرد. و خراب نمی شود. یک ماه اجازه می دهد.

یک کارشناس صنایع لبنی افزود: در مورد فرآورده های استریل و فرادم (UHT) حرارت بیشتر از سایر فرآیندها به شیر اعمال می شود و مواد آن متفاوت است و شرایط بسته بندی نیز آسپتیک و خاص است تا بتوان آن را انجام داد. حداکثر به مدت شش ماه در دمای اتاق نگهداری شود. و البته تا زمانی که درب محصول باز نشود، در یخچال نباشد.

شهيد بهشتي، عضو هيات علمي دانشكده تغذيه و صنايع غذايي دانشگاه علوم پزشكي نيز با بيان اينكه شير استريل فاقد مواد نگهدارنده و افزودني است، گفت: در حالي كه اين شير استريل مي تواند به عنوان يكي از اعضاي هيئت علمي و بهداشتي خود عمل كند. این فرآیند حرارت دهی به خصوص در پاکت های ویژه بسته بندی چند لایه است که از ورود هوا و نور جلوگیری می کند که از نگهداری و فاسد شدن شیر برای چندین ماه جلوگیری می کند. بنابراین توصیه می شود برای شیر مدارس از شیر استریل استفاده شود که نیازی به حمل سرد ندارد و کیفیت آن مشخص است زیرا باید قوانین را رعایت کرد و غیرقابل دستیابی است.

انتهای پیام/



Source link

دیدگاهی بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.